菜谱名称：老式火腿

用料：猪后肘肉（4#肉）1200g，猪前肘肉（2#肉）300g，老式火腿腌料210g，水600g；

做法：1.将选好的肉（肥瘦比例可根据个人喜好搭配）用绞肉机绞碎（绞3、4遍，做出的产品口感细腻 ）；

2.将老式火腿腌料加入绞好的肉馅中，用筷子顺着一个方向搅拌，边搅拌边加入水（加水量可根据喜欢的口感来调整，加水越多，口感更嫩滑、清淡）。搅至肉馅起粘；

3.将拌好的肉馅装盒，盖盖子，上锅蒸熟；

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3.将腌好的肉块灌入猪小肠内，每隔10厘米左右扭一下，最后扎死口，在每段肠上扎几个眼，挂在低温阴凉的通风处晾干。大约20天左右就可以吃了。吃之前完全蒸熟，切片装盘即可。

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