菜谱名称：鳞片脆炸鸡腿

用料：鸡腿肉，正好原味腌料，打粉，裹浆粉，正好鳞片脆炸粉

做法：1.鸡腿肉在表皮划刀，按比例加入正好原味腌料和水（水量多少可以根据个人喜好增减，水越多，口感越嫩），用手拌匀，多拌一会使汁液被肉完全吸收，放入0-4℃低温环境腌制一夜。

2.将裹浆粉和水按照1:1.5-2的比例称好打匀，腌好的鸡肉块先沾一层打粉，再放入浆液中，用手提出控一下浆液，迅速放入正好鳞片脆炸粉里，用手轻压、翻动，鸡腿表面形成漂亮的鳞片，然后尽快放入提前加热好的油（约180℃）中，炸制金黄色熟透捞出。